11月２８日（金）

昨日、今日と朝から晩まで型抜き・・・・・。
粘土を濾して、型に流し込んで、型から外して。
まだ、寒くないので苦痛ではないけれど、やっぱり一日がかりの大変な作業です。
来年の１１月に展示が決まったので、今日は展示用の型抜きをしました。
小さい頭ばかり沢山抜いたけど、この中の幾つを完成出来るのだろうか・・・・・。

型抜きの合間にラーメンに入れるチャーシュー作り。
最初に豚ロースブロックをたこ糸で縛って塩・コショーをして軽くこげ目をつけた後、
ネギや残り物の野菜をダシにお醤油と砂糖とお酒でことこと数時間煮込みます。
植木鉢のパセリが沢山あったので、今日はパセリも入れてみました。

何を隠そう、私は数年前、ラーメン屋をやっていたのでラーメン入れるチャーシューにはうるさいのです。
朝からネギを刻んだり、餃子を仕込んだり。今、思い出すと懐かしい・・・・・・。
餃子もにぎるのは得意なんです。
そんなわけで、家で食べるラーメンのチャーシューも既製の物より自家製なのです。
っで、出来あがったチャーシューは一回分ごとにラップに包んで
冷凍してラーメンメニューの際に登場するのです。
今日もおいしいチャーシューが出来あがりました！